Air Products Home

Desery

MAP w branży cukierniczej

MAP to metoda pakowania żywności przewidująca zmodyfikowanie normalnej atmosfery umożliwiającej oddychanie. Zazwyczaj łączy się z obniżaniem temperatury i stanowi bardzo efektywny sposób wydłużania okresu przydatności do spożycia żywności. Gazy dla przemysłu spożywczego Freshline® firmy Air Products pozwalają wydłużyć okres przydatności do spożycia deserów i zminimalizować ilość odpadów. Nasi eksperci pomogą w wyborze właściwych mieszanin gazów do obsługi żywności, uwzględniając przy tym produkty oraz procesy produkcji.

Interaktywne narzędzie wyboru Freshline

Zarys MAP

Karta danych MAP

Rozwiązania Freshline® Superfresh

Inne zastosowania

Dane kontaktowe

Nazwa produktuOpis/korzyściPliki do pobrania
Gazy

Azot

Azot jest gazem obojętnym, służącym do wypierania powietrza, a zwłaszcza tlenu. Jest także używany jako gaz równoważący (wypełniający) do wyrównywania różnic w mieszaninie gazowej. Dzięki temu zapobiega zapadaniu się opakowań z żywnością o wysokiej zawartości wilgoci i tłuszczu w związku ze skłonnością produktów żywnościowych do pochłaniania dwutlenku węgla z atmosfery. W przypadku pakowania w atmosferze modyfikowanej przekąsek i produktów suszonych 100-procentowy azot jest stosowany do zapobiegania jełczeniu tlenowemu.

Azot jest gazem obojętnym, służącym do wypierania powietrza, a zwłaszcza tlenu. Jest także używany jako gaz równoważący (wypełniający) do wyrównywania różnic w mieszaninie gazowej. Dzięki temu zapobiega zapadaniu się opakowań z żywnością o wysokiej zawartości wilgoci i tłuszczu w związku ze skłonnością produktów żywnościowych do pochłaniania dwutlenku węgla z atmosfery. W przypadku pakowania w atmosferze modyfikowanej przekąsek i produktów suszonych 100-procentowy azot jest stosowany do zapobiegania jełczeniu tlenowemu.

Dwutlenek węgla

(w owocach i warzywach), aby powstrzymać rozwój bakterii beztlenowych

(w owocach i warzywach), aby powstrzymać rozwój bakterii beztlenowych

Tlen

Tlen powoduje rozkład tlenowy żywności i jest niezbędny do rozwoju mikroorganizmów aerobowych. Ogólnie rzecz ujmując, tlen należy wykluczyć z MAP, ale często istnieją dobre powody, by był obecny w kontrolowanych ilościach, na przykład: utrzymanie świeżej, naturalnej barwy (świeże mięso), utrzymanie oddychania

Tlen powoduje rozkład tlenowy żywności i jest niezbędny do rozwoju mikroorganizmów aerobowych. Ogólnie rzecz ujmując, tlen należy wykluczyć z MAP, ale często istnieją dobre powody, by był obecny w kontrolowanych ilościach, na przykład: utrzymanie świeżej, naturalnej barwy (świeże mięso), utrzymanie oddychania

X

Ta strona używa plików cookies do przechowywania informacji na komputerze użytkownika. Niektóre z nich są niezbędne do prawidłowego działania naszej witryny, inne pomagają nam lepiej zrozumieć potrzeby naszych Klientów. Odwiedzając nasze strony akceptujesz użycie plików cookies. Dowiedz się więcej z Informacji prawnej.

Zamknij